Pastan tekeminen on kivaa yhteistä puuhaa lasten kanssa. Taikinalevyn kauliminen ja spagetin tai tagliatellen loihtiminen koneella on varhaisteinienkin mielestä hauskaa.
Pastataikina
500 g durum-vehnäjauhoja5 kananmunaa
Kaada jauhot keoksi pöydälle, tee keskelle kolo, johon laitat kananmunat. Ala sekoittaa taikinaa reunoista keskelle. Vaivaa voimakkaasti jokunen minuutti, jotta taikinaan syntyy hyvä sitko. Muotoile palleroksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään.
Miehelläni on niin hyvät otteet taikinan käsittelyssä, että annan hänen suosiolla hoitaa homman. Minä tyydyin antamaan ohjeita ja kuvaamaan.
Sitten vaan pastakone käyttöön ja tästä tykkää myös nuoriso. Jaa taikina neljään osaan. Painele vähän litteämmäksi ja muotoile suorakaiteen malliseksi tai sitten älä, ei tämä niin vakavaa ole. Sitten tekemään pastakoneella levyä. Säädä kone ensin nollalle ja ala sitten tekemään aste asteelta ohuempaa levyä. Puolita tarvittaessa levy. Taisimme päätyä tasolle 4 tagliatellen kanssa. Tuossa vaiheessa aloimme siis tehdä koneella tagliatelle-pastaa. Täytetyksi tarkoitetut pastalevyt teimme vieläkin ohuemmiksi.
Pastatäyte
1 prk ricotta-juustoa
tuoretta basilikaa reilu puolet kaupan ruukusta
sitruunamehua
kuivattua chiliä
Sekoita täytteen ainekset. Täytteeksi voi itse kehitellä kaikenlaisia yhdistelmiä ja mausteita kannattaa käyttää rohkeasti.
Me teimme tortellineja eli leikkasimme pastalevystä sopivia paloja, laitoimme nokareen täytettä ja muotoilimme nyyttejä.
Tuorepastaa keitetään kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä vain muutama minuutti.
Tortellinit olivat maukkaita, mutta solmukohdat jäivät kovan tuntuisiksi. Seuraavaksi teemme siis ravioleja. Täytteeseen olisi voinut tuoda jotain voimakkaampiakin makuja tai tehdä niiden kanssa mausteisen kastikkeen. Nyt lorautimme vain oliiviöljyä pintaan ja höystimme basilikalla, kirsikkatomaatilla ja parmesanlastuilla. Niin ja olihan lisukkeena myös paistia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti